Torta Raw con la marmellata di pesca

Crosta:

1/2  tazza di noci

8 datteri medjoul

2 cucchiai d’olio di cocco

½ di tazza di farina di cocco

1/3 di cucchiaino di vaniglia in polvere

Marmellata di pesche:

6-8 datteri

2 pesche

Crema di limone:

1 tazza di anacardi lasciati in ammollo 4 ore

¼ di tazza d'olio di cocco

4 cucchiaini di xillitolo

succo  di 2 limoni

½ tazza d’acqua

½ cucchiaino di vaniglia in polvere

Preparazione:

Crosta:

Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino ad ottenere un impasto sbriciolato ma amalgamato.

Dividete il composto nello stampo per la crosta premendo con decisione.

Marmellata:

Tagliare le pesche a tocchetti e frullate.

Aggiungere i datteri fino ad ottenere un'adeguata consistenza in modo tale che presa con un cucchiaino, il composto rimane denso e alla stesso tempo non viene perso.

Crema di limone:

Frullare gli anacardi con acqua, fino ad ottenere un composto liscio.

Aggiungere il resto degli ingredienti in un frullatore e frullare fino ad ottenere un risultato ben mescolato e cremoso.

Poi versare la marmellata nello stampo e spalmarlo. Adesso versare lo strato di anacardi e successivamente lasciate in frigorifero  2-3 ore per addensare il tutto.

Decorare con la marmellata e grano saraceno germogliato.

  ✔ CIBO CRUDO                                             ✔ CUCINA VEGANA

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