Con questa ricetta partecipo al contest Foodbloggest di Esperienze Gustose, la manifestazione dedicata alla cucina, in programma dal 6 all’8 maggio a Villa La Mattarana a Verona.
Questa ricetta presenta un piatto tipico della “Domenica
Italiana”, rivisitata crudista vegano. Una ricetta fresca e gustosa, ideale per l’estate grazie
all’alta digeribilità e all’assenza di condimenti dannosi per la salute.
Ingredienti:
Besciamella
:
1
tazza di anacardi / messi in ammollo 4-5 ore
1/2
tazza di latte di mandorle
1
cucchiaino di raso di Noce Moscata
sale rosa dell'Himalaya quanto basta
acqua
quanto basta
2
cucchiai d'olio extravergine di oliva
100g
funghi champignon
3
cucchiai d'olio extravergine di oliva
pepe
quanto basta
un
ciuffo di prezzemolo tritato
4
carote
succo
di un limone
Lavare bene i funghi, asciugarli, eliminare con un coltellino tutte le
tracce di terra ed affettarli sottilmente.
Preparare un'emulsione
con il limone, prezzemolo, l'olio ed un pizzico di sale e pepe.
In una terrina far
macerare per due – tre ore circa i funghi affettati con l'emulsione preparata.
Con un pelapatate raschiate lo
strato esterno delle carote e poi ricavatene delle tagliatelle, passate il
pelapatate lungo tutta la carota facendola ruotare man mano, alla fine rimarrà
il cuore centrale che potrete affettare e utilizzare in insalate varie.
Salate leggermente le “tagliatelle” e conditele con poco d'olio e succo
di limone, mescolatele bene con le mani e lasciatele qualche minuto a macerare
e ad ammorbidirsi.
Nel frattempo preparate la “besciamella” frullando con un mixer
piuttosto potente gli anacardi scolati dalla loro acqua, latte di mandorle,
sale e noci moscata, aggiungere un po' d'acqua ( la quantità d’acqua può
variare in base alla consistenza desiderata ).
Frullare tutto fino ad ottenere un risultato ben mescolato.
Condite le tagliatele con la besciamella e funghi marinati....
#vegan #naturale #km0 #sano #senza glutine #senza spreco
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